A culinária italiana é uma arte gastronômica admirada no mundo todo e, indiscutivelmente, um dos seus principais representantes é Alessandro Sani. Com sua criatividade, paixão e habilidades culinárias impecáveis, ele consegue elevar os pratos italianos a um nível superior.
Mas qual é o prato favorito de Alessandro Sani que conquistou tantos paladares ao redor do mundo? A resposta é simples: pizza de parmigiana.
A pizza de parmigiana é uma pizza com uma crosta crocante e macia, recheada com mussarela, tomate e berinjela, e coberta com parmesão ralado. Esta pizza é uma delícia única, que combina o sabor delicado do queijo com o sabor ligeiramente amargo da berinjela.
Alessandro Sani revela que aprendeu esta receita com sua avó, que fazia esta pizza com amor usando ingredientes frescos e de qualidade. Ele traz as memórias afetuosas da infância sempre que prepara esta receita especial. Esta pizza é muito importante para mim porque ela representa a minha herança culinária e as minhas raízes, enfatiza o chef.
Aqui está a receita completa da Pizza de Parmigiana, pelas mãos de Alessando Sani:
Ingredientes:
- 300g de farinha de trigo
- 7g de fermento instantâneo
- 200ml de água
- 1 colher (chá) de sal
Para o recheio:
- 3 berinjelas médias
- 500g de mussarela ralada
- 1 pote de molho de tomate
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva
- Folhas de manjericão fresco
- Parmesão ralado para polvilhar
Modo de preparo:
1. Em um recipiente grande, misture a farinha, fermento e o sal. Adicione a água morna e mexa delicadamente até formar uma massa uniforme.
2. Cubra a massa com um pano ou plástico e deixe crescer por cerca de 1 hora.
3. Corte as berinjelas em rodelas finas e coloque-as em uma assadeira. Tempere com sal, pimenta e azeite a gosto e asse no forno a 200°C por cerca de 20 minutos ou até dourar.
4. Abra a massa em uma superfície enfarinhada e transfira para uma forma de pizza. Adicione uma camada de molho de tomate, seguido de uma camada de mussarela ralada, rodelas de berinjela e folhas de manjericão.
5. Repita as camadas novamente e finalize com parmesão ralado e algumas folhas de manjericão.
6. Asse a pizza em forno a 220°C por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que a borda esteja dourada e crocante.
A Pizza de Parmigiana de Alessandro Sani é uma obra-prima culinária italiana que você deve testar em sua cozinha para saborear uma das receitas favoritas do chef. Delicie-se com esta deliciosa pizza e experimente ao máximo seu sabor incrível. Buon appetito!
